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齐发娱乐游戏网址:白切鸡、油焗虾、糍粑籺…廉江这个节日比过年还热闹!

2020-12-15 17:30 来源: 作者:周敏琪
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www.516sun.com www.shenbo995.com “十月廿八大过年”

这一天,是廉江石角镇山底

一年中最隆重的节日

禾了节

上周六,唯食君约上小伙伴

去体验了一番不一样的热闹气息

 

节日来源:

“禾了节”又叫“禾了社”,是一年四季社中最后一个社日。据当地民俗专家考据,已经流传了500多每年的这一天,山底农民都会隆重举行各种庆?;疃抖取昂塘私凇?,庆祝丰收,祈求来年风调雨顺。

这一天

出门在外的乡亲们、儿女们

都纷纷回家团圆亲朋好友登门串访

家家户户杀鸡宰猪

设席宴请八方来客

很多人家提前三天

就为过节做准备了

丰富的菜色,

最为体现主人家的热情

禾了节当天

有一道传统美食是必不可少

的那就是香香糯糯的糍粑

别看它长得普普通通的

做起来的工序可不简单

 

烧制草木灰

选用鸭脚木、水榕木、芝麻杆、糯稻杆等,

晒干放在禾坪上烧成灰后收集起来备用。

 

泡制灰水(碱水)

用一个莦箕放在水缸口上,铺上土制草纸,将准备好的草木灰堆放在草纸上并扒开一个小埚,用烧开的白开水冲入草木灰中,反复倒入开水,多次过滤,最后把缸内的灰水澄清备用。

淘、泡浸糯米。

精选纯糯米,用清水淘洗三次后倒入灰水中,泡浸四个小时以上,让糯米充分浸透灰水,呈现出金黄色,然后淘起来滤干。

 

蒸糯米饭

糯米沥干水分后,放入木制的蒸笼,用武火将其蒸熟。在烧煮的过程中,要一边烧火,一边往饭里加入少量灰水,让糯米饭熟透。炊熟后的糯米饭松软有弹性,呈现出金澄澄的颜色。

打糍粑

将熟透的糯米饭趁热倒入臼或特制的木槽里,用碓或木槌将其(臼)槌至糊状。在这过程中,一定要用力在最短时间内将糯米饭捣烂挍绵,边臼(槌)边翻,确保均匀没米粒,直到全部米饭都变成稀泥状为止。现在多用机器来完成了,又快又均匀又绵还省时省力。

手制糍粑

将蜂蜡用碗蒸熔成蜡水备用,把槌烂的糯米饭取出,双手沾上蜡水后,捏出一个个像圆饼状的小坨籺,并在一个籺表面上均匀涂抹上蜡水。这样做出来的糍粑籺重叠放在一起时,即使用再大的力气挤压也不会粘连在一起了。

制作佐料

主要用炒花生仁、炒芝麻仁、红糖或冰片糖放在一起捣碎,用糍粑籺蘸上佐料放入口中,回味无穷。

糍粑是禾了节的重头戏

一般在节前两三天就开始做了

禾了节当天

一进门主人就会端出早就准备好的糍粑招待客人

吃过糍粑后

趁着还没开饭

拉上小伙伴在镇上走走

廉江红橙正当季

随处可见的水果摊位上

红橙都堆成一座座小山

果香浓郁、皮薄汁多的廉江红橙和

这个团圆的节日非常的搭

一路走去,都是一番忙碌的景象

许多人家直接在家门口支起大锅

一群人围坐在一起

菜板上切着菜,铁锅里翻滚着水

充满了人间烟火气

看着一碟碟色香味俱全的

家常菜肴出现眼前

唯食君肚子咕咕的叫了起来

赶紧拉上小伙伴往回赶

宴席开始

看着这满满一桌的美味佳肴

坐下,开吃

酒足饭饱,主客依依惜别

人手一大袋糍粑带回家

↑市场买的韭菜籺

虽然,这一次禾了节之行结束了

但那种热闹的场面在心里久久不能忘去

希望明年的这一天

还有机会去体验这不一样的精彩

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